二子玉川日和

がんもどきのレシピ

みなさま、こんにちは。

さて、前回掲載した「がんもどき」のレシピのリクエストをいただいたのでご紹介させていただきます。

がんもどき

がんもどきの材料(8個)

  • 木綿豆腐 1丁(写真は2丁分)
  • 山芋 20グラム
  • 塩 2つまみ
  • にんじん 2分の1本

がんもどきの作り方

  1. 木綿豆腐を1時間ほど水切りをしっかりする。人参は千切りにし、ラップをし、電子レンジで800w1分加熱。山芋は皮をむく。
  2. 水切りした木綿豆腐、山芋をフードプロセッサー、もしくは、すりこぎで、なめらかなペースト状にし、人参を混ぜ込む。
  3. 油がぬるい段階からスプーンで落とし揚げをし、160度くらいに温め(弱中火)、約7分程度、きつね色になるまでゆっくり揚げる。

簡単ですよね(笑)

コツは、しっかり水切り、揚げる時はぬるい温度から、です。

このベーシックな種の作り方を覚えていれば、枝豆を混ぜたり、海老をいれたり…

いろんなバリエーションが作れます。

多めに作って冷凍するのも便利ですよ。

揚げたてはカレー塩、芥子醤油、生姜醤油など付けて召し上がるのがおすすめです!

レモンを絞っても。

須田豆腐店の木綿豆腐

今回使った御豆腐は、商店街の須田豆腐店の木綿豆腐です。

濃厚でとっても美味しい!

地元の方にはおなじみですよね。

私はここの木綿豆腐を水切りしてペースト状にして蜂蜜とお塩を少々果物の白和えにするのが大好きです!

2014年2月18日

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photo by 今井 裕治


今井 真実(いまい まみ)

今井 真実(いまい まみ)

神戸市生まれ。世田谷区内で料理教室「nanamidori」を主宰。歳時記を大切にしたおもてなし、旬の味覚、ナチュラルな素材を使い簡単で彩りを意識したお料理を日々研究。自宅でギャザリングパーティを行い、色んな人と美味しい食べ物、時間を共有するのが週末の楽しみ。

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