二子玉川日和

今井家自慢の唐揚げ、ブリのなめろうでビールパーティー

学生時代のお友達、昔は毎週末一緒に過ごしていたのに年齢を重ねるうち、スケジュールが合わなかったり…中々会えずで寂しいんです。

この日はそんな忙しいメンバーたちと、スケジュールの合間を縫って縫ってやっと会えました♡

ビールが大好きなゲストたちの顔を思い浮かべて、今日のメインは唐揚げにしよう!と決めました。

今井家自慢の唐揚げ、鰤のなめろうでビールパーティ

メニューは

  • 今井家自慢の味噌唐揚げ
  • ブリのなめろう
  • 春野菜(空豆、菜の花、アスパラガス)の煮浸し
  • ポテトサラダ
  • 金柑、プロシュート、モッツァレラ、ミニトマトのマリネ
  • 一口おにぎり
  • 海苔のお味噌汁

今回は「ブリのなめろう」のレシピをご紹介します。

「なめろう」といえば、いわしやアジが一般的ですが、色んなお魚で作っても、とっても美味しいんですよ。

ブリのなめろう

ブリのなめろうの材料(6人分)

A

  • ブリ刺身用 1サク(約250g)
  • 白ネギ 1本
  • 大葉 5枚
  • クレソン 1束
  • 生姜 2分の1かけ
  • にんにく 4分の1かけすりおろし

B

  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • ゆず果汁 大さじ2分の1(レモンで代用可)
  • 卵黄 1個

ブリのなめろうの作り方

  1. ブリを包丁で叩き、ボウルに移す。「A」の残りの材料を細かいみじん切りにし、ブリのボウルに移す。
  2. 卵黄以外の「B」の調味料を「1」のボウルに入れて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけ、中央に卵黄を落とす。食べる時には混ぜくずしながら取り分ける。

簡単ですが、お刺身よりボリュームアップし、クレソンが入っているため和風にも洋風にも合う1品です。

メインが洋食の場合は、このなめろうにオリーブオイル、ブラックペッパー、パルメザンを削って合わせても美味しいですよ!

このままでも、お友達がお土産で持って来てくれたバゲットにとても相性が良く、皆さんタルティーヌのように塗りたくって召し上がっていました。

今井家自慢の唐揚げ、鰤のなめろうでビールパーティ

まあ、よく飲みました!

ビールが進む進む!!

食材の買い出しに行った時に、新発売の「ドライプレミアム」が売っていたので、買ってみれば良かったです…このメニューにも合わせてみたかったな〜。

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2014年3月7日

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photo by 今井 裕治


今井 真実(いまい まみ)

今井 真実(いまい まみ)

神戸市生まれ。世田谷区内で料理教室「nanamidori」を主宰。歳時記を大切にしたおもてなし、旬の味覚、ナチュラルな素材を使い簡単で彩りを意識したお料理を日々研究。自宅でギャザリングパーティを行い、色んな人と美味しい食べ物、時間を共有するのが週末の楽しみ。

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