二子玉川日和

秋刀魚の甘露煮のレシピ

秋刀魚の甘露煮

材料

  • 秋刀魚 6 匹
  • 梅干し 2個
  • 生姜 50g(千切り)
  • 醤油 大さじ4
  • 砂糖 大さじ4
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2

作り方

  1. 秋刀魚の頭と尻尾を切り、内臓を取り出して3等分にする。
  2. 鍋に秋刀魚、生姜、梅干しを入れ、秋刀魚より少し多目の水を入れ、中火で15分程煮る。
  3. アクを取ったら醤油、砂糖、酒、みりんを加え、アルミホイルで落し蓋をして、弱火で汁気がなくなるまで煮る。

ひとことコメント

骨ごと食べれるように弱火でコトコト煮てください。
生秋刀魚が出始めると母が良く作ってくれた「お袋の味」です。

かず


料理上手の母の味を引き継いで「お袋の味」を勉強中。「お袋の味」は家族にも大好評♪

2013年10月4日

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