二子玉川日和

簡単ブイヤベースのレシピ

簡単ブイヤベース

材料(4〜5人前)

  • 白身魚(今回は鱈を使用) 2切
  • イカ 1杯(胴体のみ使用)
  • エビ 10本
  • あさり 200g
  • ニンニク 1かけ
  • タマネギ 1個
  • 黄色パプリカ 1個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩・こしょう 適量

(A)

  • カットトマト 350g
  • 白ワイン 大さじ2
  • 水 4カップ
  • 固形コンソメ 2個

作り方

  1. ニンニクはみじん切りにし、玉ねぎは薄くスライスにする
  2. アサリは塩水につけ暗い所に置いて塩抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
  3. エビは殻をむき背ワタをとる。イカは胴体を半分にして2cm幅に切り交差するように隠し包丁を入れる。鱈は3等分にする。パプリカは乱切りにする。
  4. 鍋にオリーブオイルとニンニクを炒め、香りが出たらタマネギを加えて弱火で透明になるまで炒める。
  5. (4)に(A)を全て加えて煮立たせる。
  6. (5)に鱈、イカ、エビを加えて煮立ったところに、アサリとパプリカを加えて蓋をする。アサリの殻が開いたら塩、コショウで味を調えて完成。

ひとことコメント

シャンパンや白ワインに良くあいます♪
クリスマスパーティーなどに是非作ってみてください。
ガーリックトーストを添えても美味しいです。

はる


週末は主人と一緒に料理を作ります。ワインが好きなので、ワインに合う料理が多いです。

2013年12月9日

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