二子玉川日和

ボンゴレロッソのレシピ

ボンゴレロッソ

材料(2人分)

  • パスタ 0.6mm 200g
  • あさり 200g
  • セロリ 茎の部分 1/4本
  • カットトマト 200g
  • ニンニク 1かけ
  • 玉ねぎ  1/2個
  • 塩・コショウ 適量
  • 砂糖 大さじ1
  • 白ワイン 1/4カップ(なければ日本酒でもOK)
  • オリーブオイル 適量
  • ルッコラ 

作り方

  1. セロリは筋を取りみじん切り、玉ねぎ、ニンニクもみじん切りにする。
  2. あさりは殻と殻を擦り合わせるように洗い塩水につけて砂抜きをする。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ中火でニンニクを炒める。
  4. ニンニクの香りが出たらセロリ・玉ねぎを炒め、しんなりしたらあさりを加えて混ぜ合わせる。
    強火にし白ワインを加え蓋をしあさりの口が開くまで2〜3分蒸す。
  5. あさりの口が開いたら砂糖、塩、コショウを加えて混ぜ合わせてからカットトマトを加えて中火にして煮詰める。
  6. 鍋にお湯を沸かし塩を加えてパスタを茹でる。(袋の表示時間よりも30秒程短め)
  7. 茹であがったらザルに揚げ水気を切り㈭に加えてからめ合わせてお皿に盛り付けルッコラを飾って完成。

ひとことコメント

あさりの身が小さくて出汁が出にくい場合は固形ブイヨンを半分入れるとコクが出て美味しくできます。

かず


料理上手な母の「お袋の味」を学びながら、家族がホッとできる料理を日々考え勉強中です。

2014年8月27日

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