二子玉川日和

定番!茄子とベーコンのトマトソースパスタのレシピ

茄子とベーコンのトマトソースパスタ

材料(2人分)

  • パスタ 200g(1.6mm)
  • ナス 2本
  • ベーコン 50g
  • カットトマト 200g
  • ルッコラ 適量
  • ニンニク 1かけ
  • 鷹の爪 1本
  • オリーブオイル 適量
  • 中濃ソース 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • トマトピューレ 大さじ2
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. ベーコンは1cm幅に、ニンニクはみじん切り、鷹の爪は輪切りにします。
  2. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。
  3. ニンニクの良い香りがしてきたら、ベーコンを炒め、色が付いてきたらカットトマト、トマトピューレ、中濃ソース、砂糖、塩、こしょうを入れ、煮込みます。
  4. ナスを乱切りにし、水に浸けてアクを抜きます。
  5. ナスを取り出し、水をしっかり拭き取り、巣揚げします。
  6. たっぷりのお湯に塩を加えパスタを茹でます。茹で汁はオタマ1杯分位とっておきます。
  7. 茹で上がったら茄子と一緒にソースで少し煮込みます。
  8. お皿に盛りルッコラを飾ります。

ひとことコメント

ナスは巣揚げした方が色も鮮やかになるので手間ですが是非やってください。
ソースにパスタを絡める際、味をみながら茹で汁、塩、こしょうで味を整えてください。

はる


週末は主人と一緒に料理を作ります。ワインが好きなので、ワインに合う料理が多いです。

2013年9月28日

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